Grilovaný Hovězí Steak s Chimichurri Omáčkou

Grilovaný hovězí steak s chimichurri omáčkou je více než jen pokrm; je to oslava života a kulinářského umění, které spojuje nejlepší z argentinské kuchyně s mezinárodními chutěmi. Tento recept vám přináší dokonalost jednoduchosti, kde kvalita surovin hraje hlavní roli a kde každé sousto představuje symfonii chutí. Hovězí steak, pečlivě vybraný a připravený s respektem k jeho jedinečnosti, se stává plátnem pro bohatě aromatickou chimichurri omáčku, která je svěží, pikantní a neodolatelně chutná. Tento pokrm je příběhem kontrastů: tepla grilu proti chladu omáčky, robustní chuti masa proti jemnému koření bylinek. Připravte se na kulinářskou cestu, která vás zavede do srdce Argentiny, a zároveň vám umožní prožít radost z vaření a sdílení jídla s blízkými. Grilovaný steak s chimichurri je nejen jídlo, ale zážitek, který obohatí vaše smysly a spojí vás s tradicí a inovací.

Ingredience

    Pro Steak

  • 2 hovězí steaky (např. ribeye ), každý cca 250 g a 2,5 cm tlustý
  • 2 lžíce olivového oleje
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pro chimichurri omáčku:

  • 1 svazek čerstvé petrželky, jemně nasekané (asi 1 šálek)
  • 4 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 1 malá červená cibule, jemně nasekaná
  • 2 lžíce čerstvého oregana, jemně nasekaného
  • 1/2 červené chilli papričky, jemně nasekané (nebo podle chuti)
  • 3 lžíce červeného vinného octa
  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup

Pro přípravu tohoto lahodného pokrmu začneme s výrobou chimichurri omáčky, která je srdcem této receptury. Vezměte malou mísu a do ní smíchejte jemně nasekanou petrželku, prolisované stroužky česneku, nadrobno nasekanou červenou cibuli, čerstvé oregano a chilli podle chuti. Tuto bylinkovou směs obohaťte o červený vinný ocet a kvalitní olivový olej. Po důkladném promíchání ochutnejte a dolaďte sůl a čerstvě mletý černý pepř podle vašeho gusta. Nechte chimichurri omáčku odpočinout alespoň 20 minut, aby se chutě dokonale propojily a omáčka získala plný buket. Pro ještě intenzivnější chuťový zážitek ji můžete připravit den předem a nechat ji přes noc v lednici.

Příprava steaků vyžaduje pozornost k detailu, aby bylo maso dokonale šťavnaté a měkké. Začněte tím, že steaky necháte asi 15 minut při pokojové teplotě, což zajistí, že se během grilování rovnoměrně propečou. Následně každý steak z obou stran jemně potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Tento krok zaručí, že během grilování vznikne na povrchu steaků krásná křupavá kůrčička.

Gril předehřejte na vysokou teplotu, ideálně na 200–230 °C, aby byl připraven na rychlé a intenzivní grilování steaků. Steaky položte na rozpálený gril a grilujte je asi 4–5 minut z každé strany, pokud preferujete stupeň propečení medium rare. Pokud máte rádi více propečené maso nebo jsou vaše steaky silnější, přizpůsobte dobu grilování. Klíčem k dokonalosti je sledování a přizpůsobení se tloušťce a preferencím propečení.

Po dokončení grilování je nesmírně důležité nechat steaky odpočinout. Přeneste je na prkénko a přikryjte alobalom, aby v nich zůstaly šťávy a maso si odpočinulo, což trvá přibližně 5 minut. Tento krok umožňuje šťávám rozprostřít se zpět po celém kusu masa, což zajišťuje, že každý kousek bude šťavnatý a plný chuti.

Nakonec steaky nakrájejte na tenké plátky proti vláknům a podávejte je s bohatou vrstvou chimichurri omáčky na vrchu. Tato kombinace přináší nejen úžasný vizuální dojem, ale především explozi chutí, kde se mísí jemnost a šťavnatost hovězího masa s pikantní a svěží chutí chimichurri omáčky. Grilovaný hovězí steak s chimichurri omáčkou je tak příkladem dokonalé harmonie chutí, která potěší každého milovníka masa.